工艺:软溜 口味:茄汁味 主料:牛肚(300克) 调料:盐(2克) 胡椒(1克) 味精(1克) 番茄酱(30克) 白砂糖(20克) 醋(3克) 花生油(20克) 香油(2克) 类别:清真菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理
茄汁伞把详细介绍
制作工艺 1.牛肚洗净煮熟待用;炒锅置于中火上,热锅注入花生油,五成油温时,下入番茄酱煸炒出香味,放牛肉汤,白糖,精盐,胡椒,味精涨沸后调匀淋上白醋,起锅前淋入芝麻油. 2.牛肚片刀为大片,保持形态,装入盘中,浇上茄汁即可上桌.
工艺提示 1.茄汁味型不宜放蒜茸,尤其款待外宾时不得放入.2.茄汁味在宴席中应避免与菠萝味,糖醋味,柠檬味同桌出现.3.醋酸具有挥发性.并且酸味会随着温度上升而增强. 菜品口感 先酸后甜,咸微弱 食谱营养
牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
茄汁伞把所含营养素
热量 (525.24千卡) 蛋白质 (45.53克) 脂肪 (26.87克) 碳水化合物 (26.24克) 膳食纤维 (0.65克) 胆固醇 (312.00毫克) 维生素A (6.10微克) 胡萝卜素 (0.60微克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (0.40毫克) 尼克酸 (9.24毫克) 维生素E (12.65毫克) 钙 (136.95毫克) 磷 (356.42毫克) 钾 (796.29毫克) 钠 (1069.46毫克) 镁 (64.94毫克) 铁 (6.78毫克) 锌 (7.31毫克) 硒 (27.51微克) 铜 (0.36毫克) 锰 (0.92毫克) |