工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(100克) 莼菜(100克) 辅料:鸡蛋(50克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(5克) 料酒(10克) 类别:清真菜 补虚养身调理
莼菜鸡丝汤详细介绍
制作工艺
1. 先将鸡脯肉洗一洗,取刀切成约7厘米长丝,加蛋清、精盐、干淀粉调浆; 2. 莼菜去杂质,清水洗净; 3. 把莼菜、鸡丝下沸水氽熟,捞出; 4. 把清汤放锅内,加精盐、味精调味,武火烧沸,撇沫,倒入鸡丝浆碗内,即可食用。
菜品口感 营养丰富、味道鲜美 相关人群 适于长期患病后体虚者食用,可增强体质。 食谱营养
鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
莼菜:莼菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质。另外丰富的B族维生素,是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,对于防治恶性贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。莼菜中还有丰富的硒、锌和维E,它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生,对某些肿瘤也有较强的抑制作用。此外还有清热解毒,杀菌消炎,防治贫血、肝炎,益智健体等功效。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
莼菜鸡丝汤所含营养素
热量 (232.71千卡) 蛋白质 (28.34克) 脂肪 (9.51克) 碳水化合物 (12.48克) 膳食纤维 (0.50克) 维生素A (188.00微克) 胡萝卜素 (330.00微克) 硫胺素 (0.13毫克) 核黄素 (0.28毫克) 尼克酸 (11.06毫克) 维生素E (2.04毫克) 钙 (77.96毫克) 磷 (297.33毫克) 钠 (1477.90毫克) 镁 (36.50毫克) 铁 (4.26毫克) 锌 (1.75毫克) 硒 (13.42微克) 铜 (0.19毫克) 锰 (0.31毫克) 钾 (417.90毫克) 碘 (13.60微克) 胆固醇 (82.00毫克) |