工艺:明炉烤 口味:清香味 主料:松蘑(干)(200克) 调料:香油(10克) 酱油(50克) 味精(2克) 类别:滇黔菜 防癌抗癌调理 接触电离辐射人员食谱 糖尿病调理 延缓衰老调理
火烧松茸详细介绍
制作工艺 1. 松茸浸发,去蒂,去根洗净,撕成条; 2. 味精、甜酱油20克、酱油30克、香油入碗调匀,兑成汁水; 3. 取面包夹一个,将撕好的松茸铺在夹内,放在木炭火盆上烘烤至熟,趁热取下,摆入盘中; 4. 将烤好的松茸随带汁水上桌,蘸食。 工艺提示 面包夹不宜离火过近,一面烤黄,再烤另一面,至两面金黄,趁热上桌。 菜品口感 清香鲜嫩,风味独特。 食谱营养
松蘑(干):松蘑中含有铬和多元醇,可医治糖尿病;松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤,因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。同时松蘑有很好的抗核辐射作用。松蘑中含有相当量的维生素E,经常食用松蘑,有美颜健肤的功效。中医认为,松蘑具有强身、健胃、理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力,防止过早衰老,有强身健体等功效。
历史文化 所谓火烧,指直接在木炭火上烘烤,是云南古朴的烹饪技法,别具风味特色。云南山多林茂,木炭甚多,民间有用木炭火烘烤食品的习俗。如“烧饵块”、“烧豆腐”等等。火烧松茸,尤受日本客人欢迎。
火烧松茸所含营养素
热量 (530.66千卡) 蛋白质 (28.60克) 脂肪 (16.02克) 碳水化合物 (138.60克) 膳食纤维 (70.30克) 维生素A (32.00微克) 胡萝卜素 (194.00微克) 硫胺素 (0.19毫克) 核黄素 (3.02毫克) 尼克酸 (47.70毫克) 维生素E (17.81毫克) 钙 (49.90毫克) 磷 (882.48毫克) 钠 (3105.01毫克) 镁 (178.44毫克) 铁 (317.54毫克) 锌 (11.59毫克) 硒 (241.91微克) 铜 (3.56毫克) 锰 (2.90毫克) 钾 (4972.58毫克) 维生素B6 (0.24毫克) 叶酸 (209.20微克) |