工艺:煎 口味:咸鲜味 主料:猪排骨(大排)(300克) 辅料:洋葱(200克) 调料:黄酒(25克) 酱油(75克) 白砂糖(1克) 味精(1克) 花生油(100克) 类别:浙江菜 滋阴调理 补血调理
圆葱煎猪排详细介绍
制作工艺 1. 将猪排骨斩成3块,每块用刀面拍一下,再用刀根排剁几刀,用刀背敲碎肋骨,加酱油腌渍好; 2. 圆葱(洋葱)切去皮切开,削去头,直切成宽0.3厘米的丝; 3. 炒锅放在旺火上烧热,下熟花生油,烧至六成热,把3块猪排平放在锅中煎2分钟,见呈金黄色时,再把猪排翻个面,约煎2分钟,用漏勺捞起; 4. 将圆葱下锅,煸2分钟左右,再放入猪排,加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克,烧沸后移至小火上烧约3分钟,再移至旺火上将卤汁收浓,淋上熟花生油即可起锅; 5. 起锅时,把猪排取出放在砧板上,每块分别切成4块,盛入菜盆,再把圆葱放在猪排上面,然后淋上卤汁即成。 菜品口感 此菜色泽红艳,肉质松软,葱香入味,宜于下酒。 食谱营养
猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
食谱相克
猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻; 洋葱也不宜与黄鱼同食。
圆葱煎猪排所含营养素
热量 (1839.43千卡) 蛋白质 (62.10克) 脂肪 (161.58克) 碳水化合物 (31.94克) 膳食纤维 (1.95克) 维生素A (42.00微克) 胡萝卜素 (40.00微克) 硫胺素 (2.50毫克) 核黄素 (0.62毫克) 尼克酸 (17.90毫克) 维生素C (16.00毫克) 维生素E (42.67毫克) 钙 (144.95毫克) 磷 (626.37毫克) 钠 (4546.45毫克) 镁 (203.85毫克) 铁 (13.12毫克) 锌 (7.11毫克) 硒 (33.96微克) 铜 (0.67毫克) 锰 (1.67毫克) 钾 (1376.34毫克) 叶酸 (22.50微克) 胆固醇 (495.00毫克) |