工艺:炒 口味:香辣 主料:猪里脊肉(150克) 调料:甜面酱(40克) 大葱(100克) 黄酒(5克) 酱油(10克) 白砂糖(10克) 盐(2克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(10克) 辣椒油(10克) 猪油(炼制)(60克) 类别:浙江菜 贫血调理 滋阴调理 青少年食谱
钱江肉丝详细介绍
制作工艺 1. 将里脊肉切成细丝,加水,黄酒和盐拌匀,用湿淀粉上浆; 2. 葱洗净切成5厘米的细丝; 3. 炒锅放在中火上烧热,下猪油,烧至四成热,放入肉丝,用铁筷子划拨约8秒钟,倒入漏勺,沥干待用; 4. 锅内留油,将甜面酱下锅煸香,加黄酒、酱油、糖、肉清汤(100克)、味精,约炒15秒钟至有酱味时,用湿淀粉调稀勾芡,再将肉丝入锅炒匀,淋上辣椒油; 5. 将三分之二葱丝铺在盘底,盛上肉丝,再将余下的葱丝撒在上面即成。 菜品口感 此菜翠绿酱黄,色采鲜明,肉丝鲜嫩,甜辣爽口,有浓郁的葱香味。 食谱营养
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
食谱相克
猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
钱江肉丝所含营养素
热量 (1021.08千卡) 蛋白质 (35.36克) 脂肪 (82.17克) 碳水化合物 (38.82克) 膳食纤维 (1.89克) 维生素A (39.50微克) 胡萝卜素 (95.00微克) 硫胺素 (0.77毫克) 核黄素 (0.32毫克) 尼克酸 (9.41毫克) 维生素C (17.00毫克) 维生素E (3023.37毫克) 钙 (63.49毫克) 磷 (369.19毫克) 钠 (2352.93毫克) 镁 (88.76毫克) 铁 (5.77毫克) 锌 (4.57毫克) 硒 (11.14微克) 铜 (0.39毫克) 锰 (0.77毫克) 钾 (731.72毫克) 维生素B6 (0.11毫克) 泛酸 (0.40毫克) 叶酸 (59.00微克) 维生素K (7.00微克) 胆固醇 (138.30毫克) |