工艺:包裹蒸 口味:清香味 主料:莲藕(600克) 糯米(250克) 辅料:桂花(50克) 调料:白砂糖(250克) 类别:浙江菜 贫血调理 便秘调理 止血调理 健脾开胃调理
桂花糖藕详细介绍
制作工艺 1. 莲藕洗净,擦干,较大一端往内切下3厘米长段,留做帽盖;糯米捡去杂质,塞入莲藕孔内,塞满,将莲藕帽盖盖上,以牙签戳牢,上蒸笼蒸透(约需2小时)。 2. 莲藕取出,泡水刮皮,去掉帽盖,莲藕分切为0.5厘米厚片状后,放入大碗中,加糖、桂花,再以玻璃纸封住碗口,上蒸笼以小火蒸约1小时30分钟,取出,倒扣入盘中,即可。 食谱营养
莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。
糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
食谱相克
糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
健康提示 1. 莲藕的淀粉含量颇多,可作为部分热量的来源。 2. 另外,桂花糖藕因含糖量较多,故糖尿病患者不宜食用。
桂花糖藕所含营养素
热量 (2282.50千卡) 维生素B6 (0.10毫克) 蛋白质 (29.65克) 维生素B12 (57.50微克) 脂肪 (4.70克) 泛酸 (1.25毫克) 碳水化合物 (541.90克) 叶酸 (17.50微克) 膳食纤维 (9.20克) 生物素 (300.00微克) 维生素A (18.00微克) 维生素K (1200.00微克) 胡萝卜素 (120.00微克) 硫胺素 (1.02毫克) 核黄素 (0.26毫克) 尼克酸 (6.80毫克) 维生素C (264.00毫克) 维生素E (7.60毫克) 钙 (349.00毫克) 磷 (755.50毫克) 钾 (2048.00毫克) 钠 (269.95毫克) 镁 (244.00毫克) 铁 (26.65毫克) 锌 (5.38毫克) 硒 (9.12微克) 铜 (1.38毫克) 锰 (11.88毫克) |