工艺:烧 口味:酸甜味 主料:鲅鱼(700克) 调料:姜汁(10克) 五香粉(2克) 黄酒(25克) 白砂糖(75克) 酱油(30克) 醋(100克) 菜籽油(125克) 类别:浙江菜 贫血调理 延缓衰老调理 营养不良调理 补气调理
糖醋酥鱼详细介绍
制作工艺 1. 将鱼颔下部剖1刀(刀口长3厘米),挖去鳃和内脏,用清水洗净,斩去头、尾,切成厚0.7厘米的片,放在碗里,用黄酒、姜汁和酱油拌匀,腌渍5分钟后取出,放在竹筛上摊开,沥干水分,待用; 2. 炒锅放在旺火上,下熟菜油,烧至七成热,将鱼片逐一放入油锅中,炸至黄褐色时,用漏勺捞出; 3. 原炒锅倒去油,放入醋和糖,放在中火上烧至糖溶化时,放入鱼片,提起锅颠翻几下,再淋入熟菜油,盛入盘里,撒上五香粉即成。 菜品口感 此菜色黄褐,里松外脆,干香味鲜,略带酸甜. 食谱营养
鲅鱼:鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
糖醋酥鱼所含营养素
热量 (2344.11千卡) 蛋白质 (277.48克) 脂肪 (22.19克) 碳水化合物 (99.02克) 膳食纤维 (0.17克) 维生素A (133.00微克) 硫胺素 (0.26毫克) 核黄素 (0.38毫克) 尼克酸 (16.76毫克) 维生素E (81.27毫克) 钙 (321.92毫克) 磷 (1091.02毫克) 钠 (2519.49毫克) 镁 (421.31毫克) 铁 (20.09毫克) 锌 (12.24毫克) 硒 (365.80微克) 铜 (2.95毫克) 锰 (3.79毫克) 钾 (3077.61毫克) 叶酸 (9.00微克) |