工艺:其他 口味:糟香味 主料:鸡翅(500克) 调料:香糟(150克) 黄酒(100克) 大葱(50克) 姜(50克) 花椒(3克) 盐(10克) 白砂糖(10克) 味精(3克) 丁香(3克) 类别:北京菜 补虚养身调理 补气调理 健脾开胃调理 营养不良调理
糟鸡翅详细介绍
制作工艺
1. 鸡翅去净绒毛,清洗干净,入热水锅焯水后捞出; 2. 锅洗净置旺火上,放清水适量,下鸡翅烧开撇去浮沫,加葱结,姜片,黄酒,用小火焖制一会儿,即可离火,待其自然冷却; 3. 香糟加黄酒和冷开水,吊制糟卤,部分原汤加盐,白糖,味精,丁香,花椒,烧开后冷却,原汤和糟卤拌和,放入熟制后的鸡翅,入冰箱浸制三小时左右,捞出改刀成段或整只装盘,浇上糟卤即可食用。
菜品口感 色泽洁白,清爽不腻,鲜香入味,佐酒下饭都很适宜。 食用方法 中餐 晚餐 食谱营养
鸡翅:鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。
食谱相克
鸡翅:鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。
糟鸡翅所含营养素
能量 (898.05千卡) 蛋白质 (87.01克) 脂肪 (31.74克) 碳水化合物 (54.20克) 膳食纤维 (3.36克) 维生素A (89.69微克) 胡萝卜素 (119.20微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.90毫克) 尼克酸 (13.21毫克) 维生素C (10.50毫克) 维生素E (0.35毫克) 钙 (199.48毫克) 磷 (475.79毫克) 钠 (4464.08毫克) 镁 (75.54毫克) 铁 (12.60毫克) 锌 (4.72毫克) 硒 (51.84微克) 铜 (0.26毫克) 锰 (2.17毫克) 钾 (755.05毫克) 维生素B6 (0.06毫克) 泛酸 (0.20毫克) 叶酸 (28.00微克) 维生素K (3.50微克) 胆固醇 (245.00毫克) |