工艺:干炒 口味:咸鲜味 主料:菠菜(300克) 辅料:猪肉(瘦)(75克) 调料:大葱(10克) 姜(10克) 料酒(5克) 花椒(1克) 盐(4克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 花生油(40克) 类别:北京菜 清热去火调理 健脾开胃调理 止血调理
菠菜炒肉片详细介绍
制作工艺 1.将菠菜洗净沥干水,切成3厘米长的段。猪肉洗净,切成薄片。 2.锅内加油烧热,放入肉片炒散,加葱、姜末、料酒、花椒水、精盐、白糖炒匀,再放入菠菜段,用旺火快速煸炒至熟,加味精,出锅装盘即成。 菜品口感 色泽悦人,质地软嫩,咸鲜味美。 食谱营养
菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
食谱相克
菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
菠菜炒肉片所含营养素
热量 (561.94千卡) 蛋白质 (24.21克) 脂肪 (45.69克) 碳水化合物 (19.50克) 膳食纤维 (5.79克) 维生素A (1498.03微克) 胡萝卜素 (8784.40微克) 硫胺素 (0.53毫克) 核黄素 (0.42毫克) 尼克酸 (5.93毫克) 维生素C (248.10毫克) 维生素E (22.35毫克) 钙 (223.27毫克) 磷 (295.98毫克) 钠 (2051.72毫克) 镁 (201.24毫克) 铁 (12.48毫克) 锌 (5.09毫克) 硒 (10.24微克) 铜 (0.48毫克) 锰 (2.54毫克) 钾 (1208.83毫克) 维生素B6 (0.91毫克) 泛酸 (0.64毫克) 叶酸 (335.60微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (60.75毫克) |