工艺:油淋炸 口味:炸烧味 主料:雏鸽(400克) 调料:酱油(15克) 料酒(15克) 盐(5克) 大葱(50克) 姜(25克) 胡麻油(5克) 植物油(100克) 椒盐(10克) 类别:北京菜 益智补脑调理 气血双补调理 补虚养身调理
炸鸽子详细介绍
制作工艺 1.鸽子拔净茸毛,洗去血污,用洁布揩干水分,然后用盐擦鸽子全身,并浇上酱油、黄酒,再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟,随即上笼蒸酥,取出沥干汤汁。 2.烧热锅放入猪油,待油烧至冒青烟时,放入鸽子炸至金黄色,即可捞出,斩块拼成原型装盘,上席时附带椒盐。 工艺提示 本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。 菜品口感 深红色,外脆,里嫩。
炸鸽子所含营养素
热量 (2386.85千卡) 蛋白质 (47.26克) 脂肪 (241.62克) 碳水化合物 (7.34克) 膳食纤维 (1.36克) 维生素A (196.00微克) 胡萝卜素 (72.50微克) 硫胺素 (0.35毫克) 核黄素 (1.49毫克) 尼克酸 (10.62毫克) 维生素C (9.50毫克) 维生素E (99.96毫克) 钙 (3509.50毫克) 磷 (2356.10毫克) 钠 (5496.66毫克) 镁 (131.05毫克) 铁 (12.86毫克) 锌 (10.91毫克) 硒 (48.61微克) 铜 (0.62毫克) 锰 (1.43毫克) 钾 (851.50毫克) 碘 (65.20微克) 维生素B6 (0.50毫克) 泛酸 (0.20毫克) 叶酸 (37.30微克) 维生素K (3.50微克) 维生素B12 (31.48微克) |