工艺:腌 口味:酸甜味 主料:水萝卜(500克) 调料:醋(5克) 白砂糖(25克) 盐(3克) 类别:健脾开胃调理 北京菜 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 高脂血症调理 清热解毒调理
爆腌心里美详细介绍
制作工艺 1. 水萝卜洗净,刮去外皮,用礤床擦成细丝; 2. 萝卜丝内加米醋、白糖、精盐,现腌现吃。 工艺提示 1. 注意选料,糠心者不用; 2. 现吃现腌,时间一长,出水则萝卜失去脆嫩感; 3. 此制法老北京人叫做爆腌。 食谱营养
水萝卜:萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
食谱相克
水萝卜:萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食; 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用; 忌与橘子、柿子同食。
历史文化 “心里美”是北京人对水萝卜的称呼。《光绪顺天府志》记:“水萝卜,圆大如??,皮肉皆绿,近尾则白。亦有皮红心白或皮紫者,只可生食。极甘脆。土人称为‘水萝卜’。今京师以西直门外海淀出者为尤美。”笔者孩时于秋季或冬季里,每至天擦黑直至夜深,总能听见那小贩“萝卜赛过梨嘞――辣了换唉――”的悠长么喝声。
爆腌心里美所含营养素
热量 (201.55千卡) 蛋白质 (4.10克) 脂肪 (0.02克) 碳水化合物 (52.72克) 膳食纤维 (7.00克) 维生素A (210.00微克) 胡萝卜素 (1250.00微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.25毫克) 尼克酸 (0.07毫克) 维生素C (225.00毫克) 钙 (6.51毫克) 磷 (6.80毫克) 钠 (1241.04毫克) 镁 (1.46毫克) 铁 (0.48毫克) 锌 (2.53毫克) 硒 (0.15微克) 铜 (0.07毫克) 锰 (0.43毫克) 钾 (19.22毫克) |