工艺:煨 口味:五香味 主料:麻雀(800克) 辅料:丁香(5克) 陈皮(5克) 调料:料酒(5克) 酱油(3克) 冰糖(3克) 香油(2克) 味精(2克) 八角(4克) 花椒(2克) 桂皮(2克) 大葱(4克) 姜(3克) 类别:北京菜 骨质疏松调理 贫血调理 补血调理 老人食谱
五香麻雀详细介绍
制作工艺 先将麻雀加工整理好,放入酱油拌一下;炒锅置中火上,放入花生油,将麻雀放入炸至皮脆,倒入漏勺滤油;再取沙锅,放入料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、陈皮、葱、姜、丁香等调料,大火烧开,放入麻雀转小火煨熟,淋上麻油即可。 菜品口感 鲜香可口,雀肉酥烂。 食谱营养
麻雀:麻雀肉含有蛋白质,脂肪,胆固醇、碳水化合物、钙、锌,磷,铁等多种营养成分,还含有维生素B1、B2,能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。因雀肉中的的脂肪能为老年人提拱大量的能量,储存于皮下又能防止身体热量散发,从而保持体温。蛋白质更是生命的物质基础,组成身体的各种细胞(包括精子细胞),帮助细胞更新及修复。钙是组成骨骼的重要物质,能预防骨质疏松,又能防止老人家常见的疏松。磷参与了身体能量的贮存、释放和转移。铁更是血红素的主要成份,血虚的老人家更应注意补充。
食谱相克
麻雀:麻雀肉不宜与李子和海鲜食物同食; 夏季不宜与猪肉、猪肝同食。
丁香:丁香不可见火,畏郁金。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
五香麻雀所含营养素
热量 (84.41千卡) 蛋白质 (1.79克) 脂肪 (3.36克) 碳水化合物 (14.18克) 膳食纤维 (4.30克) 维生素A (5.38微克) 胡萝卜素 (32.30微克) 硫胺素 (0.01毫克) 核黄素 (0.05毫克) 尼克酸 (0.27毫克) 维生素C (0.80毫克) 维生素E (2.03毫克) 钙 (32.89毫克) 磷 (17.24毫克) 钠 (358.84毫克) 镁 (17.61毫克) 铁 (1.34毫克) 锌 (0.24毫克) 硒 (1.12微克) 铜 (0.14毫克) 锰 (0.53毫克) 钾 (48.64毫克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (3.14微克) 维生素K (0.28微克) |