工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:芹菜(350克) 辅料:虾米(30克) 调料:料酒(10克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 花生油(30克) 类别:北京菜 健脾开胃调理 高血压调理 动脉硬化调理 便秘调理
海米炒芹菜详细介绍
制作工艺 1.将嫩芹菜去根、叶洗净,切成3厘米长的段,入沸水中略焯捞出,投凉沥净水。 2.锅内加油烧热,放入葱(切末)、姜(切)末炝锅,烹入料酒,放入芹菜、海米、精盐,翻炒至熟,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,出锅装盘即成。 菜品口感 色泽碧绿,脆嫩爽口,咸鲜味美。 食谱营养
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
食谱相克
芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
虾米:1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死; 2. 不宜与猪肉同食,损精; 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
海米炒芹菜所含营养素
热量 (424.76千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (17.04克) 脂肪 (31.19克) 泛酸 (0.04毫克) 碳水化合物 (15.86克) 叶酸 (5.60微克) 膳食纤维 (5.30克) 胆固醇 (157.50毫克) 维生素A (45.10微克) 维生素K (0.70微克) 胡萝卜素 (233.00微克) 硫胺素 (0.04毫克) 核黄素 (0.32毫克) 尼克酸 (3.04毫克) 维生素C (44.10毫克) 维生素E (20.82毫克) 钙 (347.98毫克) 磷 (385.68毫克) 钾 (748.84毫克) 钠 (3491.53毫克) 镁 (112.92毫克) 铁 (7.25毫克) 锌 (2.99毫克) 硒 (24.45微克) 铜 (1.09毫克) 锰 (1.30毫克) |