工艺:酱爆 口味:酱香味 主料:羊肉(瘦)(500克) 调料:花生油(20克) 盐(3克) 醋(2克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 甜面酱(10克) 香油(2克) 大葱(3克) 大蒜(2克) 姜(2克) 类别:北京菜 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 肢寒畏冷调理
酱爆羊肉片详细介绍
制作工艺
1.将羊肉切成薄片;葱蒜洗净切片;姜洗净切末备用。 2.坐勺加油,烧至六成热时放入甜面酱,葱蒜片煸炒,待酱发亮时加醋,盐烹炒,加入羊肉片,炒至九成热时,添汤,加味精,用水淀粉勾芡,淋明油,撒姜末,出勺装盘即可。
工艺提示 本品最好使用羊后座肉。 菜品口感 羊肉鲜嫩,有甜酱味。 食谱营养
羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
食谱相克
羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。 本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
酱爆羊肉片所含营养素
热量 (828.63千卡) 维生素B6 (0.03毫克) 蛋白质 (104.06克) 脂肪 (41.57克) 泛酸 (0.03毫克) 碳水化合物 (5.44克) 叶酸 (3.52微克) 膳食纤维 (0.26克) 胆固醇 (300.00毫克) 维生素A (56.46微克) 维生素K (0.21微克) 胡萝卜素 (8.80微克) 硫胺素 (0.76毫克) 核黄素 (0.82毫克) 尼克酸 (26.28毫克) 维生素C (0.73毫克) 维生素E (11.58毫克) 钙 (55.67毫克) 磷 (996.66毫克) 钾 (2057.88毫克) 钠 (1906.05毫克) 碘 (38.50微克) 镁 (90.39毫克) 铁 (20.73毫克) 锌 (30.61毫克) 硒 (36.67微克) 铜 (0.66毫克) 锰 (0.46毫克) |