工艺:生炒 口味:酸辣味 主料:四季豆(350克) 辅料:猪肉(瘦)(100克) 调料:料酒(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 大蒜(10克) 盐(5克) 味精(2克) 花生油(50克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(10克) 白砂糖(3克) 类别:北京菜 贫血调理 健脾开胃调理 单身食谱 青少年食谱
酸豆角炒肉粒详细介绍
制作工艺 1.将酸豆角洗净,斜切成2厘米长的段。猪肉切成粒状;干红椒切粒;葱、姜洗净切成粒状;大蒜磨成细泥备用。 2.锅内放入花生油烧热,下入干红椒粒、葱、姜粒炝锅,下入肉粒炒散,添汤,下入酸豆角及料酒、蒜泥、精盐、味精、白糖炒,炒透后淋入花椒油,出锅装盘即成。 工艺提示 酸豆角(用醋泡酸的豆角)。本品需鲜汤约75克,口感更好。 菜品口感 酸辣鲜香,味美爽口。 食谱营养
四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
食谱相克
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
酸豆角炒肉粒所含营养素
热量 (824.71千卡) 蛋白质 (29.48克) 脂肪 (68.22克) 碳水化合物 (31.21克) 膳食纤维 (7.64克) 维生素A (168.90微克) 胡萝卜素 (749.50微克) 硫胺素 (0.71毫克) 核黄素 (0.36毫克) 尼克酸 (6.89毫克) 维生素C (22.75毫克) 维生素E (65.26毫克) 钙 (171.70毫克) 磷 (405.57毫克) 钠 (2248.32毫克) 镁 (132.73毫克) 铁 (10.35毫克) 锌 (4.62毫克) 硒 (11.45微克) 铜 (0.65毫克) 锰 (1.65毫克) 钾 (843.33毫克) 维生素B6 (0.16毫克) 泛酸 (0.09毫克) 叶酸 (12.00微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (81.00毫克) |