工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:黄豆芽(250克) 辅料:虾米(50克) 调料:盐(5克) 香油(5克) 大葱(3克) 姜(2克) 味精(1克) 类别:北京菜 私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
金钩豆芽汤详细介绍
制作工艺 1.将黄豆芽去根须洗净,再将开洋用开水泡约20分钟,使泡开洋的水沉淀一下,去掉下面的沉沙和杂汁,将其倒入沙锅内,放入豆芽、开洋、葱姜、精盐烧沸,见汤呈白色再加味精。 2.出锅装碗,淋上麻油即成。 菜品口感 此菜汤味鲜浓醇,呈乳白色。 食谱营养
黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
食谱相克
黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。
虾米:1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死; 2. 不宜与猪肉同食,损精; 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
金钩豆芽汤所含营养素
热量 (258.30千卡) 蛋白质 (33.58克) 脂肪 (10.31克) 碳水化合物 (11.93克) 膳食纤维 (3.84克) 维生素A (23.86微克) 胡萝卜素 (80.20微克) 硫胺素 (0.11毫克) 核黄素 (0.24毫克) 尼克酸 (4.03毫克) 维生素C (20.59毫克) 维生素E (6.17毫克) 钙 (333.96毫克) 磷 (519.88毫克) 钠 (4511.60毫克) 镁 (172.27毫克) 铁 (7.97毫克) 锌 (3.30毫克) 硒 (40.19微克) 铜 (1.53毫克) 锰 (1.37毫克) 钾 (685.96毫克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.01毫克) 叶酸 (1.68微克) 维生素K (0.21微克) 胆固醇 (262.50毫克) |