工艺:煮 口味:豆瓣味 主料:蚕豆(50克) 调料:盐(2克) 酱油(5克) 味精(2克) 猪油(炼制)(10克) 香油(1克) 类别:北京菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 冠心病调理 便秘调理
豆瓣汤详细介绍
制作工艺 1.将干蚕豆洗净,放入锅内,加满清水,泡一夜,见豆泡发后,逐个剥去豆皮。 2.锅内加水约1000克,放入去皮的蚕豆瓣,用大火煮开,撇去浮沫,改用小火,煮至豆瓣开花,加入精盐,倒入汤碗内,加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。 食谱营养
蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
食谱相克
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
豆瓣汤所含营养素
热量 (157.39千卡) 蛋白质 (5.48克) 脂肪 (11.17克) 碳水化合物 (10.81克) 膳食纤维 (1.56克) 维生素A (28.70微克) 胡萝卜素 (155.00微克) 硫胺素 (0.19毫克) 核黄素 (0.06毫克) 尼克酸 (0.84毫克) 维生素C (8.00毫克) 维生素E (503.20毫克) 钙 (13.83毫克) 磷 (110.32毫克) 钠 (1239.28毫克) 镁 (31.01毫克) 铁 (2.25毫克) 锌 (0.76毫克) 硒 (1.12微克) 铜 (0.20毫克) 锰 (0.36毫克) 钾 (212.71毫克) 泛酸 (0.24毫克) 叶酸 (131.50微克) 维生素K (6.50微克) 胆固醇 (9.30毫克)
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