工艺:软溜 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(150克) 调料:植物油(60克) 大葱(3克) 酱油(3克) 姜(2克) 大蒜(2克) 料酒(2克) 醋(2克) 盐(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:北京菜 贫血调理 滋阴调理 青少年食谱
软熘肉片详细介绍
制作工艺
1.猪肉切薄片,葱切段,姜切细末,蒜切片,湿淀粉五克与肉片搅拌粘匀,不要太稀。 2.锅坐中文火,油25克烧湿热,下拌好的肉片,不断搅拨,不使粘结,炸至八成熟出锅倒去余油。 3.高汤,酱油,醋,盐和湿淀粉五克调成汁。 4.炒锅先加油少许,坐中火烧热,下葱,姜,蒜和炸好的肉片搅转,烹料酒,倒入调汁,再稍加搅转后,淋上少许熟油起锅。
工艺提示 本品最好使用高汤口感更好。 食谱营养
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
软熘肉片所含营养素
热量 (1155.72千卡) 维生素B6 (0.03毫克) 蛋白质 (20.18克) 脂肪 (115.47克) 泛酸 (0.03毫克) 碳水化合物 (4.95克) 叶酸 (4.42微克) 膳食纤维 (0.12克) 胆固醇 (120.00毫克) 维生素A (27.96微克) 维生素K (0.21微克) 胡萝卜素 (5.80微克) 硫胺素 (0.33毫克) 核黄素 (0.25毫克) 尼克酸 (5.37毫克) 维生素C (0.73毫克) 维生素E (46.73毫克) 钙 (21.05毫克) 磷 (259.82毫克) 钾 (341.31毫克) 钠 (1456.04毫克) 镁 (32.67毫克) 铁 (4.56毫克) 锌 (3.69毫克) 硒 (18.17微克) 铜 (0.21毫克) 锰 (0.39毫克) |