工艺:干炒 口味:糖醋味 主料:圆白菜(300克) 辅料:柿子椒(30克) 青椒(30克) 调料:白砂糖(40克) 醋(20克) 盐(2克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 大葱(5克) 姜(5克) 花椒(5克) 大豆油(40克) 香油(10克) 类别:北京菜 孕妇食谱 贫血调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理
糖醋圆白菜详细介绍
制作工艺 1. 将圆白菜洗净,沥干水,切成菱形片; 2. 青、红椒洗净,均切成菱形片; 3. 葱、姜洗净切丝备用; 4. 将白糖、醋、精盐、味精、清汤、湿淀粉15克(淀粉10克加水)调成味汁; 5. 锅内加油烧热,放入花椒粒炸香,捞出花椒粒不用; 6. 放入葱姜丝、圆白菜、青红椒片,用旺火翻炒至微熟,倒入味汁,颠翻至匀; 7. 淋入香油,出锅装盘即成。 菜品口感 色泽美观,清鲜脆嫩,甜酸爽口。 食谱营养
圆白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。
柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
糖醋圆白菜所含营养素
热量 (735.71千卡) 蛋白质 (6.81克) 脂肪 (50.90克) 碳水化合物 (58.50克) 膳食纤维 (4.88克) 维生素A (97.25微克) 胡萝卜素 (582.50微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.20毫克) 尼克酸 (2.77毫克) 维生素C (137.25毫克) 维生素E (46.86毫克) 钙 (213.09毫克) 磷 (137.28毫克) 钠 (1181.90毫克) 镁 (54.38毫克) 铁 (5.61毫克) 锌 (2.12毫克) 硒 (2.38微克) 铜 (0.36毫克) 锰 (1.76毫克) 钾 (563.11毫克) 碘 (2.88微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (2.80微克) 维生素K (0.35微克) |