工艺:拌 口味:酸甜味 主料:四季豆(400克) 辅料:胡萝卜(50克) 调料:白砂糖(30克) 醋(20克) 盐(1克) 味精(2克) 香油(20克) 类别:北京菜 健脾开胃调理 清热解毒调理 防暑调理 防癌抗癌调理
糖醋豆角丝详细介绍
制作工艺 1.将豆角掐去两头及老筋,洗净,斜切成均匀的细丝。胡萝卜洗净切丝,同豆角丝一起入沸水锅中焯透,捞出投凉,沥净水分放入盘内。 2.将白糖、醋、精盐、味精、香油放在豆角丝上拌匀即成。 菜品口感 清爽脆嫩,甜酸适口。 食谱营养
四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
食谱相克
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病; 另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
糖醋豆角丝所含营养素
热量 (441.66千卡) 蛋白质 (9.72克) 脂肪 (21.70克) 碳水化合物 (58.72克) 膳食纤维 (6.55克) 维生素A (484.00微克) 胡萝卜素 (2905.00微克) 硫胺素 (0.19毫克) 核黄素 (0.30毫克) 尼克酸 (2.19毫克) 维生素C (30.50毫克) 维生素E (18.87毫克) 钙 (197.42毫克) 磷 (239.98毫克) 钠 (679.17毫克) 镁 (119.26毫克) 铁 (8.35毫克) 锌 (1.35毫克) 硒 (2.55微克) 铜 (0.51毫克) 锰 (1.63毫克) 钾 (658.92毫克) |