工艺:干炒 口味:咸鲜味 主料:白菜(200克) 辅料:木耳(水发)(40克) 胡萝卜(40克) 调料:料酒(10克) 盐(4克) 味精(2克) 白砂糖(3克) 醋(2克) 大葱(8克) 姜(8克) 花生油(40克) 淀粉(豌豆)(10克) 胡麻油(10克) 类别:北京菜 清热解毒调理 减肥瘦身调理 贫血调理 养颜美容调理 便秘调理
素三鲜白菜详细介绍
制作工艺 1.将白菜洗净沥干水,抹刀片成片。胡萝卜洗净切成象眼片;木耳洗净。 2.锅内加油烧热,放入葱(切末)、姜(切末)末炒香,放入白菜片、胡萝卜片、木耳炒几下,加入料酒、精盐、白糖、米醋、鲜汤烧开约2分钟,加味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。 菜品口感 色彩艳丽,咸鲜味美。 食谱营养
白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
食谱相克
木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病; 另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
素三鲜白菜所含营养素
热量 (564.66千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (5.11克) 脂肪 (50.40克) 泛酸 (0.03毫克) 碳水化合物 (16.25克) 叶酸 (4.48微克) 膳食纤维 (3.40克) 维生素A (319.44微克) 维生素K (0.56微克) 胡萝卜素 (1918.40微克) 硫胺素 (0.11毫克) 核黄素 (0.14毫克) 尼克酸 (1.66毫克) 维生素C (69.28毫克) 维生素E (60.35毫克) 钙 (141.20毫克) 磷 (91.38毫克) 钾 (140.13毫克) 钠 (1917.89毫克) 镁 (56.91毫克) 铁 (5.56毫克) 锌 (1.39毫克) 硒 (1.62微克) 铜 (0.24毫克) 锰 (1.28毫克) |