工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:绿豆芽(200克) 猪肉(瘦)(150克) 辅料:粉丝(50克) 调料:料酒(10克) 盐(4克) 味精(2克) 白砂糖(2克) 醋(1克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(10克) 花生油(50克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:北京菜 高血压调理 动脉硬化调理 养颜美容调理 贫血调理
绿豆芽炒肉丝粉详细介绍
制作工艺 1. 将绿豆芽掐去两头,洗净,沥干水; 2. 细粉丝用温水泡透,沥净水; 3. 猪肉洗净,切成细丝,用湿淀粉10克(淀粉6克加水)抓匀上浆; 4. 锅内加油烧热,放入肉丝滑炒至热; 5. 放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、料酒、白糖炒匀; 6. 放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒,撇入精盐、味精、醋炒匀,出锅装盘即成。 菜品口感 脆嫩滑爽,咸鲜适口。 食谱营养
绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
食谱相克
绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
绿豆芽炒肉丝粉所含营养素
热量 (918.02千卡) 维生素B6 (0.36毫克) 蛋白质 (36.65克) 脂肪 (59.67克) 泛酸 (1.03毫克) 碳水化合物 (56.37克) 叶酸 (126.80微克) 膳食纤维 (2.66克) 胆固醇 (121.50毫克) 维生素A (76.30微克) 维生素K (94.70微克) 胡萝卜素 (66.00微克) 硫胺素 (0.94毫克) 核黄素 (0.29毫克) 尼克酸 (9.36毫克) 维生素C (14.80毫克) 维生素E (22.06毫克) 钙 (62.85毫克) 磷 (392.20毫克) 钾 (681.35毫克) 钠 (1870.65毫克) 镁 (88.81毫克) 铁 (10.83毫克) 锌 (5.75毫克) 硒 (17.46微克) 铜 (0.52毫克) 锰 (0.92毫克) |