工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:牛肉(瘦)(150克) 水萝卜(250克) 辅料:香菜(5克) 调料:酱油(10克) 香油(5克) 盐(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 类别:北京菜 健脾开胃调理 冬季养生调理 贫血调理 补血调理
牛肉萝卜汤详细介绍
制作工艺 1. 将水萝卜洗净,去头切成片; 2. 牛肉洗净切成丝,放入碗内,加酱油、精盐2克,香油2克,葱(切末)、姜(切末)入味; 3. 汤锅置火上,放入开水500克; 4. 先下萝卜片,汤开下牛肉丝,稍煮; 5. 下精盐、香油、味精,起锅盛入汤碗中; 6. 撒上香菜末即可。 菜品口感 此汤鲜香适口,肉嫩,是家庭秋冬季汤中上品。 食谱营养
牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
水萝卜:萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
水萝卜:萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食; 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用; 忌与橘子、柿子同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
牛肉萝卜汤所含营养素
热量 (265.30千卡) 蛋白质 (33.10克) 脂肪 (8.51克) 碳水化合物 (17.72克) 膳食纤维 (3.78克) 维生素A (125.55微克) 胡萝卜素 (694.50微克) 硫胺素 (0.19毫克) 核黄素 (0.34毫克) 尼克酸 (9.80毫克) 维生素C (115.95毫克) 维生素E (4.01毫克) 钙 (29.50毫克) 磷 (284.20毫克) 钠 (2649.36毫克) 镁 (52.15毫克) 铁 (5.47毫克) 锌 (6.99毫克) 硒 (16.10微克) 铜 (0.30毫克) 锰 (0.54毫克) 钾 (495.95毫克) 碘 (15.60微克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.02毫克) 叶酸 (5.80微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (87.00毫克) |