工艺:滑炒 口味:酸甜味 主料:菜花(350克) 辅料:番茄(50克) 调料:白砂糖(20克) 醋(10克) 盐(1克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(15克) 番茄酱(25克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(30克) 类别:北京菜 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理 老人食谱 学生膳食
番茄炒菜花详细介绍
制作工艺 1. 将菜花洗净,切成小块,入沸水中焯一下捞出,沥去水。将番茄洗净,切成小块。 2. 锅内加油烧热, 放入葱姜末炝锅,烹入料酒,加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄块、菜花略炒,加鲜汤、花椒水炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋香油,出锅装盘即成。 工艺提示 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。 菜品口感 色泽银红,甜酸微咸,清鲜可口。 食谱营养
菜花:菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌肿生长,减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,还可减少心脏病与中风的危险,降低人体内雌激素水平,阻止皮肤色素斑的形成,对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘,可补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
食谱相克
菜花:菜花不宜与猪肝同食。
番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
番茄炒菜花所含营养素
热量 (638.60千卡) 蛋白质 (10.57克) 脂肪 (46.17克) 碳水化合物 (47.03克) 膳食纤维 (6.24克) 维生素A (67.99微克) 胡萝卜素 (407.20微克) 硫胺素 (0.14毫克) 核黄素 (0.33毫克) 尼克酸 (4.12毫克) 维生素C (225.10毫克) 维生素E (25.90毫克) 钙 (131.54毫克) 磷 (230.00毫克) 钠 (736.58毫克) 镁 (89.49毫克) 铁 (6.75毫克) 锌 (2.02毫克) 硒 (3.18微克) 铜 (0.41毫克) 锰 (1.70毫克) 钾 (1115.39毫克) 碘 (1.25微克) 维生素B6 (0.05毫克) 泛酸 (0.12毫克) 叶酸 (16.60微克) 维生素K (2.70微克) 维生素p (350.00毫克) |