工艺:锅烧 口味:咸鲜味 主料:白菜(400克) 辅料:豆腐(100克) 香菜(15克) 调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 花生油(50克) 鸡油(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 类别:北京菜 养颜美容调理 防癌抗癌调理 便秘调理 学龄期儿童食谱
砂锅白菜豆腐详细介绍
制作工艺 1. 将白菜洗净,切成4.5厘米长、2厘米宽的条。将嫩豆腐切成与白菜相同的条。 2. 锅内加油烧热,放入葱、姜末炝锅,放入白菜条、料酒、鲜汤烧开,倒入净砂锅内,再放入豆腐,加精盐,用小火烧开,撇去浮沫,加味精,放入香菜段,淋入鸡油即成。 工艺提示 本品需鲜汤约400克。 菜品口感 质地软嫩,汤汁清鲜,营养丰富,味美适口。 食谱营养
白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
砂锅白菜豆腐所含营养素
热量 (632.71千卡) 蛋白质 (19.60克) 脂肪 (55.30克) 碳水化合物 (17.44克) 膳食纤维 (4.28克) 维生素A (117.75微克) 胡萝卜素 (677.03微克) 硫胺素 (0.22毫克) 核黄素 (0.25毫克) 尼克酸 (3.17毫克) 维生素C (133.33毫克) 维生素E (30.56毫克) 钙 (369.25毫克) 磷 (303.23毫克) 钠 (2404.04毫克) 镁 (119.49毫克) 铁 (6.48毫克) 锌 (2.55毫克) 硒 (3.78微克) 铜 (0.56毫克) 锰 (1.87毫克) 钾 (191.98毫克) 碘 (7.70微克) 维生素B6 (0.04毫克) 泛酸 (0.44毫克) 叶酸 (5.60微克) 维生素K (0.70微克) 维生素B12 (0.06微克) |