工艺:滑炒 口味:咸鲜味 主料:芹菜(300克) 猪肉(瘦)(100克) 调料:料酒(10克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(6克) 姜(6克) 淀粉(豌豆)(10克) 花生油(50克) 类别:北京菜 营养不良调理 家常菜 高血压调理 便秘调理
肉丝炒芹菜详细介绍
制作工艺 1.将芹菜去叶洗净,切成三厘米长的段,入沸水中烫一下捞出,沥去水。 2.将猪肉洗净,切成均匀的丝,用湿淀粉10克(8淀粉加水)抓匀上浆。锅内加油烧热四成熟,散入肉丝滑炒至散,再放入葱丝(切)、姜丝(切)、料酒、芹菜段、精盐、味精炒匀,出锅装盘即成。 菜品口感 脆嫩滑香,咸鲜适口。 食谱营养
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
食谱相克
芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
肉丝炒芹菜所含营养素
热量 (678.32千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (23.71克) 脂肪 (56.51克) 泛酸 (0.02毫克) 碳水化合物 (14.74克) 叶酸 (3.36微克) 膳食纤维 (4.44克) 胆固醇 (81.00毫克) 维生素A (76.28微克) 维生素K (0.42微克) 胡萝卜素 (193.80微克) 硫胺素 (0.57毫克) 核黄素 (0.34毫克) 尼克酸 (6.58毫克) 维生素C (37.26毫克) 维生素E (28.02毫克) 钙 (163.64毫克) 磷 (350.36毫克) 钾 (794.48毫克) 钠 (2044.47毫克) 镁 (60.00毫克) 铁 (7.05毫克) 锌 (4.67毫克) 硒 (11.04微克) 铜 (0.48毫克) 锰 (0.94毫克) |