工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:蚕豆(100克) 辅料:芥菜(50克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 类别:北京菜 益智补脑调理 老人食谱 健脾开胃调理 补气调理
雪里蕻豆瓣汤详细介绍
制作工艺 1.将水发蚕豆剥皮,洗净。 2.将雪里蕻洗净,切成小段。 3.锅内加1汤碗水,加入蚕豆瓣煮烂。 4.加入雪里蕻,盐、味精即可。 食谱营养
蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
芥菜:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
食谱相克
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
雪里蕻豆瓣汤所含营养素
热量 (121.36千卡) 蛋白质 (10.60克) 脂肪 (0.60克) 泛酸 (0.48毫克) 碳水化合物 (22.38克) 叶酸 (260.00微克) 膳食纤维 (3.90克) 维生素A (78.00微克) 维生素K (13.00微克) 胡萝卜素 (465.00微克) 硫胺素 (0.39毫克) 核黄素 (0.16毫克) 尼克酸 (1.76毫克) 维生素C (31.50毫克) 维生素E (1.20毫克) 钙 (133.66毫克) 磷 (223.58毫克) 钾 (532.00毫克) 钠 (1361.78毫克) 镁 (58.20毫克) 铁 (5.15毫克) 锌 (1.73毫克) 硒 (2.42微克) 铜 (0.44毫克) 锰 (0.78毫克) |