工艺:拌 口味:微辣 主料:茄子(350克) 调料:芝麻酱(20克) 醋(10克) 香油(10克) 盐(5克) 大蒜(5克) 味精(2克) 类别:北京菜 夏季养生调理 清热解毒调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理
麻酱茄子详细介绍
制作工艺
1.将茄子去皮,切成4.5厘米长,0.6厘米粗的细小条,用淡盐水浸泡,除去茄褐色,捞出,蒸晾凉。 2.把芝麻酱边搅边加鲜汤,搅成稀糊状,加细盐、味精、醋、麻油及蒜泥(剁)调匀,浇在熟茄条上。
菜品口感 麻香扑鼻,鲜酸微辣,茄条绵软,清淡适口。 食谱营养
茄子 :茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
食谱相克
茄子 :茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
麻酱茄子所含营养素
热量 (301.66千卡) 维生素B6 (0.08毫克) 蛋白质 (8.93克) 脂肪 (21.25克) 泛酸 (0.04毫克) 碳水化合物 (24.11克) 叶酸 (4.60微克) 膳食纤维 (5.78克) 维生素A (31.65微克) 胡萝卜素 (196.50微克) 硫胺素 (0.11毫克) 核黄素 (0.19毫克) 尼克酸 (3.44毫克) 维生素C (17.85毫克) 维生素E (17.88毫克) 钙 (325.65毫克) 磷 (221.63毫克) 钾 (616.38毫克) 钠 (2182.65毫克) 碘 (3.85微克) 镁 (95.99毫克) 铁 (12.76毫克) 锌 (1.81毫克) 硒 (3.12微克) 铜 (0.57毫克) 锰 (1.20毫克) |