工艺:拌 口味:清香味 主料:黄瓜(300克) 辅料:猪肉(瘦)(100克) 调料:香油(15克) 酱油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 大葱(15克) 芝麻酱(15克) 大豆油(50克) 淀粉(豌豆)(10克) 类别:北京菜 滋阴调理 贫血调理 单身食谱 健脾开胃调理
黄瓜拌肉丝详细介绍
制作工艺 1.将黄瓜洗净,切成均匀的细丝,铺在盘内。 2.将猪瘦肉洗净,切成细丝,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆。锅内加油烧至四成热,放入肉丝滑炒至熟,出锅盛在盘内黄瓜丝上。 3.将酱油、精盐、味精、麻酱、鲜汤、香油调匀浇在肉丝上,再放处葱丝,食用时拌匀即成。 食谱营养
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
食谱相克
黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
黄瓜拌肉丝所含营养素
热量 (918.31千卡) 维生素B6 (0.02毫克) 蛋白质 (27.48克) 脂肪 (79.67克) 泛酸 (0.06毫克) 碳水化合物 (16.66克) 叶酸 (12.90微克) 膳食纤维 (2.61克) 胆固醇 (81.00毫克) 维生素A (93.05微克) 维生素K (1.05微克) 胡萝卜素 (294.00微克) 硫胺素 (0.64毫克) 核黄素 (0.25毫克) 尼克酸 (7.11毫克) 维生素C (29.55毫克) 维生素E (63.94毫克) 钙 (278.26毫克) 磷 (395.38毫克) 钾 (736.45毫克) 钠 (2287.39毫克) 镁 (134.10毫克) 铁 (14.82毫克) 锌 (4.95毫克) 硒 (11.73微克) 铜 (0.52毫克) 锰 (1.02毫克) |