工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(225克) 大白菜(青口)(150克) 粉丝(30克) 调料:盐(12克) 味精(5克) 香油(2克) 芡粉(10克) 类别:北京菜 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理 便秘调理
丸子津菜汤详细介绍
制作工艺
1. 猪五花肉绞碎与盐、生粉拌和均匀,白菜洗净,横切成0.5厘米宽条,粉丝用温水泡软,再浸入冷水中。 2. 清水煮滚,绞肉用拇指、食指挤出肉丸,用汤舀起投入沸水中氽煮,见肉丸变色浮起,即可捞出沥干。 3. 高汤煮开,放入白菜煮滚;待白菜变软,再投入粉丝;煮至粉丝呈透明时,即放入肉丸同煮;再滚时加盐、味精调味,即可盛盘供食。 4. 上桌前淋上麻油,味道更香。
食谱营养
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
大白菜(青口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
食谱相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
健康提示 绞肉可提供蛋白质,大白菜富含维生素与矿物质,配合粉丝食用,既可汤亦可菜。
丸子津菜汤所含营养素
热量 (1077.71千卡) 蛋白质 (34.20克) 脂肪 (85.46克) 碳水化合物 (44.59克) 膳食纤维 (1.76克) 胆固醇 (180.00毫克) 维生素A (60.00微克) 胡萝卜素 (120.00微克) 硫胺素 (0.55毫克) 核黄素 (0.43毫克) 尼克酸 (8.63毫克) 维生素C (42.00毫克) 维生素E (2.70毫克) 钙 (86.52毫克) 磷 (414.08毫克) 钾 (602.88毫克) 钠 (5335.71毫克) 镁 (54.85毫克) 铁 (7.00毫克) 锌 (5.70毫克) 硒 (28.74微克) 铜 (0.24毫克) 锰 (0.44毫克) |