工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肉(肥瘦)(400克) 调料:植物油(15克) 盐(3克) 酱油(4克) 糖色(2克) 大葱(3克) 姜(3克) 花椒(2克) 八角(4克) 淀粉(豌豆)(5克) 味精(2克) 类别:北京菜 滋阴调理 贫血调理 消化不良
四喜肉详细介绍
制作工艺
1.将肉皮刮洗干净,放入开水锅中煮八成熟捞出洗净,皮面抹上糖色,用刀从肉面切成4块,待用大葱洗净切段成;姜洗净切片备用。 2.将肉块皮面朝下装在碗内,加汤、盐酱油、葱段、姜片、花椒粒、大料瓣,上屉蒸一小时左右取出。拣出葱,姜,花椒,大料不要,将汤控入勺中,肉扣在汤盘内。 3.勺中的汤开时点味精,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在盘内的肉块上即可。
工艺提示 本品最好使用的是带皮猪五花肉,口感更好。 菜品口感 金红色,香烂可口,不腻。 食谱营养
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
四喜肉所含营养素
热量 (1754.87千卡) 维生素B6 (0.00毫克) 蛋白质 (54.20克) 脂肪 (163.42克) 泛酸 (0.01毫克) 碳水化合物 (15.38克) 叶酸 (2.88微克) 膳食纤维 (2.42克) 胆固醇 (320.00毫克) 维生素A (73.88微克) 维生素K (0.21微克) 胡萝卜素 (11.30微克) 硫胺素 (0.89毫克) 核黄素 (0.67毫克) 尼克酸 (14.18毫克) 维生素C (0.63毫克) 维生素E (13.05毫克) 钙 (47.05毫克) 磷 (663.27毫克) 钾 (855.68毫克) 钠 (1813.39毫克) 镁 (77.72毫克) 铁 (7.70毫克) 锌 (8.51毫克) 硒 (48.18微克) 铜 (0.33毫克) 锰 (0.69毫克) |