工艺:滑炒 口味:香辣 主料:大白菜(小白口)(350克) 辅料:猪肉(瘦)(100克) 调料:豆瓣酱(20克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 猪油(炼制)(40克) 大葱(10克) 姜(10克) 类别:北京菜 便秘调理 滋阴调理 单身食谱 清热解毒调理
回锅肉白菜详细介绍
制作工艺 1. 将白菜洗净沥水,抹刀片成片; 2. 猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片; 3. 豆瓣酱剁碎; 4. 锅内加油烧热,放入豆瓣炒至红色,加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒; 5. 放入肉片、鲜汤烧透,加味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。 菜品口感 色泽红亮,香辣咸甜。 食谱营养
大白菜(小白口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
食谱相克
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
回锅肉白菜所含营养素
热量 (648.96千卡) 蛋白质 (28.97克) 脂肪 (47.85克) 碳水化合物 (22.51克) 膳食纤维 (3.86克) 维生素A (76.10微克) 胡萝卜素 (128.00微克) 硫胺素 (0.65毫克) 核黄素 (0.32毫克) 尼克酸 (7.75毫克) 维生素C (68.60毫克) 维生素E (2009.62毫克) 钙 (186.70毫克) 磷 (359.28毫克) 钠 (1848.24毫克) 镁 (102.89毫克) 铁 (10.13毫克) 锌 (4.51毫克) 硒 (14.38微克) 铜 (0.51毫克) 锰 (1.32毫克) 钾 (999.98毫克) 维生素B6 (0.01毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (7.10微克) 维生素K (0.70微克) 胆固醇 (118.20毫克) |