工艺:干炒 口味:咸鲜味 主料:土豆(350克) 辅料:韭菜(100克) 调料:料酒(10克) 盐(4克) 味精(2克) 姜(10克) 花椒(1克) 植物油(30克) 类别:北京菜 减肥瘦身调理 便秘调理 健脾开胃调理 养颜美容调理
土豆丝炒韭菜详细介绍
制作工艺
1.将土豆去皮洗净,先切成均匀的片,再切成均匀的丝,放清水中洗去淀粉,沥净水。 2.将韭菜择洗干净,切成略短于土豆丝的段。 3.锅内加油烧热,放入姜(切)丝炸香,烹入料酒,放入土豆丝、花椒水翻炒,至土豆丝微熟,放入韭菜段,撒入精盐、味精,快速炒匀,出锅装盘即成。
工艺提示 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。 菜品口感 色彩分明,脆嫩爽口,清鲜味美。 食谱营养
土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
食谱相克
韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
土豆丝炒韭菜所含营养素
热量 (615.84千卡) 维生素B6 (0.63毫克) 蛋白质 (9.38克) 脂肪 (31.57克) 泛酸 (4.55毫克) 碳水化合物 (75.42克) 叶酸 (73.50微克) 膳食纤维 (3.01克) 维生素A (255.53微克) 胡萝卜素 (1428.44微克) 硫胺素 (0.37毫克) 核黄素 (0.20毫克) 尼克酸 (2.30毫克) 维生素C (80.40毫克) 维生素E (25.26毫克) 钙 (223.17毫克) 磷 (267.67毫克) 钾 (1336.93毫克) 钠 (1776.86毫克) 碘 (4.20微克) 镁 (112.13毫克) 铁 (4.49毫克) 锌 (1.37毫克) 硒 (4.25微克) 铜 (0.58毫克) 锰 (1.38毫克) |