工艺:拌 口味:芥末味 主料:猪腰子(500克) 辅料:黄瓜(50克) 调料:芥末(50克) 香油(75克) 醋(25克) 盐(5克) 味精(3克) 料酒(2克) 类别:北京菜 接触化学毒素人员食谱 肾调养调理 壮腰健肾调理 自汗盗汗调理
芥末腰片详细介绍
制作工艺
1.腰子剔去腰臊,切成蓑衣腰片,放入高汤锅内氽熟捞出。挤干水分,用酒盐,麻油烧一下,再挤水分,黄瓜消毒后切成3厘米长,6毫米宽的薄片。 2.荠末粉用开水调和,焖盖15分钟,待有冲鼻辣味后,用麻油、醋、盐、味精调匀,加入腰片、黄瓜片,拌好转盘即成
菜品口感 淡黄色,酸、辣、鲜,软滑。 食谱营养
猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
食谱相克
黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
芥末腰片所含营养素
热量 (1414.81千卡) 蛋白质 (90.93克) 脂肪 (105.91克) 碳水化合物 (28.27克) 膳食纤维 (3.85克) 维生素A (228.50微克) 胡萝卜素 (140.00微克) 硫胺素 (1.65毫克) 核黄素 (5.92毫克) 尼克酸 (42.86毫克) 维生素C (69.50毫克) 维生素E (58.26毫克) 钙 (415.38毫克) 磷 (1379.12毫克) 钠 (2959.45毫克) 镁 (283.81毫克) 铁 (42.59毫克) 锌 (15.16毫克) 硒 (594.23微克) 铜 (3.30毫克) 锰 (3.70毫克) 钾 (1407.57毫克) 胆固醇 (1770.00毫克) |