工艺:抓炒 口味:咸鲜味 主料:白菜(350克) 辅料:猪肉(瘦)(50克) 香菇(鲜)(50克) 调料:料酒(10克) 酱油(5克) 盐(4克) 味精(2克) 醋(2克) 白砂糖(3克) 大葱(8克) 姜(8克) 八角(8克) 胡麻油(15克) 花生油(40克) 淀粉(豌豆)(5克) 类别:北京菜 单身食谱 清热解毒调理 便秘调理 养颜美容调理
白菜炒肉片详细介绍
制作工艺 1.将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。 2.将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小。 3.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀,烹入醋,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。 菜品口感 色彩分明,鲜香脆嫩。 食谱营养
白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
食谱相克
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
白菜炒肉片所含营养素
热量 (694.66千卡) 维生素B6 (0.01毫克) 蛋白质 (18.20克) 脂肪 (59.10克) 泛酸 (0.03毫克) 碳水化合物 (24.41克) 叶酸 (5.98微克) 膳食纤维 (8.22克) 胆固醇 (40.50毫克) 维生素A (95.60微克) 维生素K (0.56微克) 胡萝卜素 (441.60微克) 硫胺素 (0.43毫克) 核黄素 (0.30毫克) 尼克酸 (6.04毫克) 维生素C (110.68毫克) 维生素E (77.94毫克) 钙 (200.53毫克) 磷 (258.85毫克) 钾 (238.84毫克) 钠 (2290.69毫克) 镁 (76.30毫克) 铁 (6.60毫克) 锌 (3.60毫克) 硒 (8.28微克) 铜 (0.43毫克) 锰 (1.82毫克) |