工艺:炖 口味:酸咸味 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 粉条(50克) 辅料:酸白菜(100克) 调料:植物油(30克) 花椒粉(3克) 八角(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 鸡精(1克) 类别:东北菜 补虚养身调理 贫血调理 营养不良调理 低温环境作业人群食谱
猪肉炖粉条详细介绍
制作工艺 1. 五花肉用水煮到七八分熟,凉了切片备用; 2. 粉条用水泡软; 3. 酸菜切细丝; 4. 锅里加油烧热,放入花椒、大料先爆香; 5. 放入葱、姜呛锅,加入高汤,放盐调味; 6. 加入酸菜、粉条,开锅以后下肉片,炖熟 7. 起锅时放点鸡精即可。 工艺提示 1. 这个菜是炖的时间长些才好吃。 2. 如果爱吃猪血的可以放点猪血,味道更纯正。 食用方法 中餐 晚餐 食谱营养
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
粉条:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
食谱相克
猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
猪肉炖粉条所含营养素
能量 (3310.94千卡) 蛋白质 (48.42克) 脂肪 (325.73克) 碳水化合物 (49.59克) 膳食纤维 (3.21克) 维生素A (57.85微克) 胡萝卜素 (47.10微克) 硫胺素 (0.49毫克) 核黄素 (0.24毫克) 尼克酸 (12.80毫克) 维生素C (2.35毫克) 维生素E (24.31毫克) 钙 (124.44毫克) 磷 (539.05毫克) 钠 (1820.64毫克) 镁 (120.85毫克) 铁 (10.62毫克) 锌 (9.19毫克) 硒 (21.10微克) 铜 (0.49毫克) 锰 (0.84毫克) 钾 (1217.48毫克) 碘 (8.08微克) 维生素B6 (0.01毫克) 叶酸 (0.69微克) 维生素K (0.35微克) 胆固醇 (545.05毫克) |