工艺:煮 口味:清香味 主料:蛤蜊(500克) 辅料:小麦面粉(250克) 番茄(200克) 鸡蛋(150克) 调料:香菜(8克) 木耳(干)(5克) 大葱(5克) 姜(4克) 盐(3克) 胡椒粉(3克) 类别:私家菜 快餐/主食 健脾开胃调理 东北菜 营养不良调理
蛤蜊疙瘩汤详细介绍
制作工艺 1.香菜切末,木耳水浸透,葱,姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净,放开水锅中煮开口,取出蛤肉,放入原汤洗沙,浸泡待用。
2.面粉放入碗内,淋上清水,搅成均匀的面疙瘩;西红柿洗净切丁,木耳切丝。
3.炒锅注油烧热,下葱姜末爆锅,先放入西红柿煸炒几下,添入适量鲜汤,蛤蜊原汤,再加入木耳烧开,撒入面疙瘩拨散,放入蛤肉,淋鸡蛋液,加入盐、胡椒粉,撒上香菜末即成。
菜品口感 色彩丰富,味道鲜美。 食谱营养
蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛤蜊疙瘩汤所含营养素
热量 (1380.58千卡) 蛋白质 (100.94克) 脂肪 (23.06克) 碳水化合物 (210.28克) 膳食纤维 (8.08克) 维生素A (658.21微克) 胡萝卜素 (1209.40微克) 硫胺素 (0.99毫克) 核黄素 (1.35毫克) 尼克酸 (14.41毫克) 维生素C (42.85毫克) 维生素E (21.10毫克) 钙 (870.18毫克) 磷 (1377.58毫克) 钠 (3530.12毫克) 镁 (564.85毫克) 铁 (72.55毫克) 锌 (18.18毫克) 硒 (292.30微克) 铜 (2.00毫克) 锰 (6.96毫克) 钾 (1815.65毫克) 碘 (53.05微克) 维生素B6 (0.17毫克) 泛酸 (0.36毫克) 叶酸 (46.80微克) 维生素K (8.35微克) 维生素p (1400.00毫克) 胆固醇 (780.00毫克) |