工艺:清炖 口味:咸鲜味 主料:草鱼(500克) 辅料:猪肉(肥瘦)(50克) 调料:猪油(炼制)(70克) 盐(4克) 味精(1克) 醋(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 花椒(2克) 料酒(10克) 类别:东北菜 补虚养身调理 肝调养调理 老人食谱 营养不良调理
东北家常熬鱼详细介绍
制作工艺 1.把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀轻轻地刮去浮皮,在鱼身上剞斜刀口。 2.勺内放入猪油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤,加花椒、料酒、精盐、味精,接着把鱼放入,在慢火上熬20分钟左右,取出葱段、姜块不用,放醋,盛入碗内即成。 菜品口感 汤鲜味美,肉质鲜嫩,香醇可口。 食谱营养
草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
东北家常熬鱼所含营养素
热量 (1305.84千卡) 维生素B6 (0.51毫克) 蛋白质 (95.92克) 脂肪 (101.46克) 泛酸 (0.02毫克) 碳水化合物 (6.52克) 叶酸 (80.30微克) 膳食纤维 (0.77克) 胆固醇 (340.10毫克) 维生素A (85.26微克) 维生素K (0.35微克) 胡萝卜素 (14.30微克) 硫胺素 (0.13毫克) 核黄素 (0.32毫克) 尼克酸 (14.32毫克) 维生素C (1.05毫克) 维生素E (3525.09毫克) 钙 (107.71毫克) 磷 (850.37毫克) 钾 (1771.18毫克) 钠 (1905.78毫克) 镁 (144.17毫克) 铁 (7.94毫克) 锌 (3.08毫克) 硒 (64.61微克) 铜 (0.12毫克) 锰 (0.47毫克) |