工艺:隔水炖 口味:原本味 主料:甲鱼(1000克) 辅料:枸杞子(30克) 猪里脊肉(150克) 调料:大蒜(20克) 盐(5克) 料酒(15克) 味精(3克) 花生油(30克) 类别:福建菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 滋阴调理
枸枳鳖裙详细介绍
制作工艺
1. 鳖宰杀治净,取鳖裙洗净后切成3.5×2 厘米的块,放60℃热水中泡一下,除去外膜,下沸水锅焯水,再洗净; 2. 猪里脊肉切3 块,焯水; 3. 枸杞洗净、大蒜头切去两头; 4. 将鳖裙、枸杞、里脊肉、上汤500毫升放入汽锅,大蒜头过油后放四周,加精盐等配料调味后放入笼屉蒸30 分钟; 5. 待鳖裙蒸烂时,拣去里脊肉即成。
菜品口感 清爽可口,滋补上品。 食谱营养
甲鱼:甲鱼的食用价值很高,甲鱼肉味道特别鲜美,营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘,具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
食谱相克
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
健康提示 该品为药膳,滋阴补肾的补品。
枸枳鳖裙所含营养素
热量 (1728.79千卡) 蛋白质 (212.13克) 脂肪 (85.20克) 碳水化合物 (29.24克) 膳食纤维 (0.70克) 维生素A (1424.84微克) 胡萝卜素 (6.00微克) 硫胺素 (1.44毫克) 核黄素 (1.69毫克) 尼克酸 (41.32毫克) 维生素C (18.80毫克) 维生素E (33.41毫克) 钙 (737.40毫克) 磷 (1453.62毫克) 钠 (3298.56毫克) 镁 (219.31毫克) 铁 (32.18毫克) 锌 (26.95毫克) 硒 (160.58微克) 铜 (1.60毫克) 锰 (0.74毫克) 钾 (2548.02毫克) 维生素B6 (0.38毫克) 泛酸 (0.21毫克) 叶酸 (63.40微克) 胆固醇 (1092.50毫克) |