工艺:汽锅 口味:原本味 主料:乌骨鸡(500克) 辅料:猪里脊肉(250克) 香菇(鲜)(30克) 火腿(10克) 调料:盐(4克) 料酒(15克) 味精(3克) 类别:福建菜 补虚养身调理 补血调理 健脾开胃调理 孕妇食谱
汽锅乌鸡详细介绍
制作工艺 1.乌鸡宰杀,去毛,去内脏、洗净、剁成块; 2. 猪里脊肉切4~5 片; 3. 将鸡肉和里脊肉均放在沸水锅里焯水除去浮污,装进汽锅,加入香菇、火腿加盖,上笼屉蒸45 分钟; 4. 待鸡肉熟烂后,拣去里脊肉,用精盐、料酒、味精调味即成。 工艺提示 汽锅能保持原汁原味,营养滋补。 食谱营养
乌骨鸡:乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称“黑了心的宝贝”。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用;老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
食谱相克
乌骨鸡:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食会导致腹泻; 与芥末同食会上火。
猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
汽锅乌鸡所含营养素
热量 (989.39千卡) 蛋白质 (165.51克) 脂肪 (34.09克) 碳水化合物 (5.10克) 膳食纤维 (0.99克) 胆固醇 (679.50毫克) 维生素A (17.10微克) 硫胺素 (1.31毫克) 核黄素 (1.33毫克) 尼克酸 (49.97毫克) 维生素C (0.30毫克) 维生素E (10.40毫克) 钙 (106.88毫克) 磷 (1535.02毫克) 钾 (2436.18毫克) 钠 (2394.83毫克) 镁 (330.59毫克) 铁 (15.65毫克) 锌 (14.18毫克) 硒 (52.91微克) 铜 (1.75毫克) 锰 (0.19毫克) |