工艺:煨 口味:酸甜味 主料:猪排骨(大排)(1000克) 调料:黄酒(40克) 白砂糖(15克) 醋(16克) 酱油(40克) 浓缩橘汁(20克) 香油(2克) 花生油(150克) 类别:福建菜 营养不良调理 补虚养身调理
红煨猪排详细介绍
制作工艺 1. 将猪排骨斩成双骨排四方形17块,放在碗里,加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用; 2. 炒锅放在旺火上,下花生油烧到七成热时,将腌好的排骨块下锅油炸,五成熟时起锅滗去油; 3. 原锅移在微火上,加入醋,将排骨块稍炒片刻,再倒入猪骨汤(800克),调入黄酒、白糖、酱油,煨半小时; 4. 最后淋上橘汁、香油,稍拌即成; 菜品口感 此菜色泽黄,肉质软嫩,味道鲜美醇香,食之爽口开胃。 食谱营养
猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
食谱相克
猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
红煨猪排所含营养素
热量 (4168.02千卡) 蛋白质 (186.38克) 脂肪 (355.99克) 碳水化合物 (48.27克) 叶酸 (12.00微克) 膳食纤维 (0.08克) 胆固醇 (1650.00毫克) 维生素A (144.40微克) 胡萝卜素 (146.00微克) 硫胺素 (8.04毫克) 核黄素 (1.58毫克) 尼克酸 (54.16毫克) 维生素C (16.00毫克) 维生素E (65.57毫克) 钙 (150.90毫克) 磷 (1380.74毫克) 钾 (2971.61毫克) 钠 (2798.03毫克) 镁 (248.59毫克) 铁 (17.26毫克) 锌 (18.83毫克) 硒 (104.37微克) 铜 (1.52毫克) 锰 (2.05毫克) |