工艺:拌 口味:酸甜味 主料:白萝卜(500克) 海蜇皮(500克) 调料:盐(5克) 白醋(15克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 红辣椒(5克) 类别:糖尿病调理 福建菜 高血压调理 痛风调理 高脂血症调理
萝卜蜇丝详细介绍
制作工艺 1. 海蜇皮剔去红膜,在流动的清水中泡去腥涩味后,挤干水分,切成1/4火柴梗的细丝; 2. 白萝卜洗净,去皮,切成火柴梗粗细的丝; 3. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切细丝; 4. 白萝卜丝用精盐腌渍10 分钟,挤干盐味和水分; 5. 挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝(少许)和在一起,加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味,拌匀即成。 工艺提示 海蜇皮要挤净腥涩味。 菜品口感 脆嫩爽口,解腻醒酒。 食谱营养
白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
海蜇皮:海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
食谱相克
白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
历史文化 该菜是一道冷菜,把海蜇皮和萝卜均切成细丝,凉拌在一起,解腻醒口,佐酒佳品。
萝卜蜇丝所含营养素
热量 (317.86千卡) 蛋白质 (23.88克) 脂肪 (2.11克) 碳水化合物 (54.96克) 膳食纤维 (5.16克) 维生素A (26.60微克) 胡萝卜素 (169.50微克) 硫胺素 (0.25毫克) 核黄素 (0.40毫克) 尼克酸 (2.55毫克) 维生素C (112.20毫克) 维生素E (15.27毫克) 钙 (940.85毫克) 磷 (285.63毫克) 钠 (4096.80毫克) 镁 (702.09毫克) 铁 (27.03毫克) 锌 (4.29毫克) 硒 (80.97微克) 铜 (0.84毫克) 锰 (2.70毫克) 钾 (1679.18毫克) 胆固醇 (40.00毫克) |