工艺:炒 口味:甜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 调料:红糟(25克) 葱白(50克) 虾油(200克) 酱油(10克) 白砂糖(25克) 黄酒(10克) 大蒜(5克) 五香粉(1克) 花生油(20克) 类别:福建菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理
炝糟五花肉块详细介绍
制作工艺 1. 将猪肋肉切成条块(8块)下锅,加入清水、虾油,用中火烧至五成熟时,连汤装进钵中,加盖温存1小时后取出滗去汁,每块切成4小片; 2. 大蒜切碎成米状; 3. 葱白切马蹄片,待用; 4. 炒锅放在旺火上,下花生油烧到五成热时,把红糟、蒜头米下锅,炒出香味,调入酱油、白糖、绍酒、五香粉,再下肉、葱白一并颠炒几下,装在盘中即成。 菜品口感 此菜呈淡红,肉脆醇香,尤具地方风味。 食谱营养
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
炝糟五花肉块所含营养素
热量 (3251.48千卡) 蛋白质 (70.70克) 脂肪 (315.63克) 碳水化合物 (30.70克) 膳食纤维 (0.78克) 维生素A (55.25微克) 胡萝卜素 (31.50微克) 硫胺素 (0.47毫克) 核黄素 (0.51毫克) 尼克酸 (16.12毫克) 维生素C (8.85毫克) 维生素E (8.96毫克) 钙 (114.36毫克) 磷 (545.01毫克) 钠 (234.68毫克) 镁 (13.40毫克) 铁 (9.20毫克) 锌 (43.35毫克) 硒 (0.53微克) 铜 (0.52毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (1604.23毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (7.60微克) 胆固醇 (545.00毫克) |