工艺:红烧 口味:咸甜味 主料:章鱼(1000克) 辅料:猪里脊肉(500克) 调料:姜(10克) 酱油(15克) 白砂糖(10克) 料酒(10克) 味精(3克) 花生油(30克) 类别:福建菜 补虚养身调理 气血双补调理 通乳调理 延缓衰老调理
红烧章鱼块详细介绍
制作工艺 1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜,每条留2 片鱼身; 2. 猪里脊肉切5 片薄片; 3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水,去浮污; 4. 锅置旺火上,下花生油烧热后,下姜片煸出香味后,下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升,改中火烧至汁浓,加味精调味; 5. 再烧一会取出,拣去里脊肉,章鱼切成2 厘米见方的块,装盘即成。 食谱营养
章鱼:章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经,有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
食谱相克
猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
红烧章鱼块所含营养素
热量 (2456.39千卡) 蛋白质 (292.20克) 脂肪 (73.55克) 碳水化合物 (156.83克) 膳食纤维 (0.30克) 维生素A (27.80微克) 胡萝卜素 (17.00微克) 硫胺素 (2.76毫克) 核黄素 (1.22毫克) 尼克酸 (80.34毫克) 维生素C (0.40毫克) 维生素E (28.97毫克) 钙 (262.60毫克) 磷 (1588.52毫克) 钠 (2006.93毫克) 镁 (668.91毫克) 铁 (15.91毫克) 锌 (18.67毫克) 硒 (299.54微克) 铜 (3.28毫克) 锰 (0.76毫克) 钾 (6135.97毫克) 叶酸 (4.50微克) 胆固醇 (275.00毫克) |