工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:干贝(100克) 辅料:鸡蛋清(100克) 香菇(鲜)(5克) 火腿(3克) 调料:味精(1克) 盐(2克) 类别:福建菜 补虚养身调理 动脉硬化调理 高血压调理 高脂血症调理
水晶干贝详细介绍
制作工艺 1. 干贝用开水(100克)冲发,放进笼屉用旺火蒸30分钟; 2. 香菇切片; 3. 鸡蛋清放在碗中用筷子打散,加进鸡清汤(250克)、精盐、味精调匀,放进笼屉用旺火蒸5分钟取出,铺上干贝; 4. 火腿切为2片和香菇一并排在上面,再放进笼用旺火蒸2分钟取出; 5. 鸡汤(250克)下锅烧开,调入味精徐徐淋在干贝上即成。 菜品口感 此菜色呈米黄,质地软润,清鲜爽口,气味芬香,营养丰富。 食谱营养
干贝:干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身;据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
食谱相克
鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
水晶干贝所含营养素
热量 (337.53千卡) 蛋白质 (68.19克) 脂肪 (3.34克) 碳水化合物 (8.71克) 膳食纤维 (0.16克) 维生素A (12.38微克) 硫胺素 (0.05毫克) 核黄素 (0.53毫克) 尼克酸 (3.06毫克) 维生素C (0.05毫克) 维生素E (1.56毫克) 钙 (87.63毫克) 磷 (527.39毫克) 钠 (1286.29毫克) 镁 (122.26毫克) 铁 (7.31毫克) 锌 (5.18毫克) 硒 (83.57微克) 铜 (0.16毫克) 锰 (0.48毫克) 钾 (1108.92毫克) 胆固醇 (351.60毫克) |