工艺:煎 口味:咸鲜味 主料:鲍鱼(500克) 雏鸽(200克) 辅料:鸡蛋(150克) 猪肉(肥)(25克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 盐(2克) 味精(2克) 料酒(10克) 小麦面粉(10克) 植物油(20克) 香油(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 类别:山东菜 补虚养身调理 明目调理 夜尿多调理
蛋煎活鲍盒详细介绍
制作工艺 1.活鲍脯洗净,原样片0.2厘米厚的片,放鲍鱼汁中浸泡待用。 2.乳鸽宰杀干净后取胸脯肉片小薄片,与肥肉小片一起加葱姜末、盐、味精、香油、料酒等调拌匀。 3.鸡蛋液加面粉,少许水调成蛋糊,取两片鲍鱼夹一层鸽肉馅,包成10盒,鲍盒先沾一层干粉,再周身蘸蛋糊,放六成热植物油中,煎熟成两面金黄色,置盘中即成。 菜品口感 鲍鱼鲜嫩,色金黄,外焦里嫩;鸽肉香鲜,咬开鲍盒,鲜汁外溢。 食谱营养
鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
猪肉(肥):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高,故不宜多食,而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
食谱相克
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肉(肥):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
蛋煎活鲍盒所含营养素
热量 (1799.46千卡) 蛋白质 (108.34克) 脂肪 (132.73克) 碳水化合物 (46.06克) 膳食纤维 (0.48克) 维生素A (572.65微克) 胡萝卜素 (14.50微克) 硫胺素 (0.43毫克) 核黄素 (1.95毫克) 尼克酸 (6.78毫克) 维生素C (1.90毫克) 维生素E (34.53毫克) 钙 (3160.59毫克) 磷 (1756.23毫克) 钠 (73.69毫克) 镁 (121.46毫克) 铁 (15.78毫克) 锌 (139.97毫克) 硒 (4.12微克) 铜 (1.04毫克) 锰 (0.00毫克) 钾 (1291.76毫克) 碘 (362.53微克) 维生素B6 (0.23毫克) 泛酸 (0.04毫克) 叶酸 (8.00微克) 维生素K (0.70微克) 维生素B12 (15.74微克) 胆固醇 (1237.25毫克) |