工艺:原炖 口味:咸酸味 主料:海蟹(1200克) 番茄(500克) 辅料:香菜(50克) 调料:大葱(50克) 姜(50克) 料酒(15克) 盐(5克) 味精(2克) 植物油(30克) 胡椒粉(2克) 类别:山东菜
西红柿炖活蟹详细介绍
制作工艺 1.活蟹宰杀洗净,剁成块,蟹壳洗净,留壳内的蟹黄。 2.西红柿去皮、蒂,切滚刀块备用。 3.勺内加植物油烧热,加入葱姜煸出香味,加入蟹块翻炒,即烹入料酒,加高汤、盐等调味,蟹烧至八成熟时,将西红柿另起锅炉炒几下,即加入蟹勺中同炖,至蟹熟柿软,淋花椒油,撒香菜末,边加热边食用。 菜品口感 蟹肉肥腴,西红柿滑软,蟹鲜柿香,交融和谐,半汤半菜,原汁原味。 食谱营养
海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
西红柿炖活蟹所含营养素
热量 (1568.35千卡) 蛋白质 (173.54克) 脂肪 (59.27克) 碳水化合物 (89.97克) 膳食纤维 (5.15克) 维生素A (935.70微克) 胡萝卜素 (3446.20微克) 硫胺素 (0.32毫克) 核黄素 (1.46毫克) 尼克酸 (34.79毫克) 维生素C (129.50毫克) 维生素E (62.37毫克) 钙 (2633.04毫克) 磷 (1880.92毫克) 钠 (5350.16毫克) 镁 (660.70毫克) 铁 (24.81毫克) 锌 (41.37毫克) 硒 (993.65微克) 铜 (20.62毫克) 锰 (4.56毫克) 钾 (3959.11毫克) 碘 (12.50微克) 维生素B6 (0.46毫克) 泛酸 (1.05毫克) 叶酸 (138.00微克) 维生素K (23.50微克) 维生素p (3500.00毫克) 胆固醇 (1500.00毫克) |