工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(1000克) 调料:淀粉(豌豆)(5克) 盐(5克) 胡麻油(15克) 类别:山东菜 高脂血症调理 动脉硬化调理 养颜美容调理
白扒通天翅详细介绍
制作工艺 1.鱼翅(水发好的)用竹箅夹好,加500克克浓高汤入笼蒸透取出。 2.锅中加花椒油烧热,加入上汤500克,调色调味,即加入鱼翅慢火烧入味,然后用水淀粉勾芡,淋葱椒油,拖入汤盘中即成。 菜品口感 排翅针粗肉丰,质软滑爽,汁浓芡亮,味鲜香可口。 食谱营养
鱼翅(干):鱼翅胶质丰富、清爽软滑,是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸,性平,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。
白扒通天翅所含营养素
热量 (3652.05千卡) 蛋白质 (841.00克) 脂肪 (20.00克) 碳水化合物 (23.00克) 硫胺素 (0.10毫克) 核黄素 (0.20毫克) 维生素E (58.48毫克) 钙 (2521.55毫克) 磷 (1150.75毫克) 钾 (2260.70毫克) 钠 (2761.64毫克) 碘 (109.00微克) 镁 (170.25毫克) 铁 (51.08毫克) 锌 (22.56毫克) 硒 (724.65微克) 铜 (0.41毫克) 锰 (0.92毫克) |