工艺:拌 口味:酸辣味 主料:海蜇皮(300克) 白菜(250克) 辅料:香菜(50克) 调料:大蒜(30克) 盐(5克) 味精(2克) 醋(5克) 香油(5克) 类别:山东菜 清热解毒调理 肺调养调理 便秘调理 高血压调理
白菜心拌海蜇皮详细介绍
制作工艺 1.海蜇皮浸泡12小时,放开水中烫出再浸泡2小时,捞出控净水,在熟墩上切成丝。 2.大白菜心顶刀(横切)切细丝,放入海蜇皮中,加盐、味精、醋、大蒜泥、香油和香菜段拌匀即成。 菜品口感 海蜇、白菜清脆鲜香,酸辣可口。 食谱营养
海蜇皮:海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
食谱相克
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
白菜心拌海蜇皮所含营养素
热量 (246.61千卡) 蛋白质 (18.01克) 脂肪 (6.41克) 碳水化合物 (31.56克) 膳食纤维 (2.93克) 维生素A (148.00微克) 胡萝卜素 (889.00微克) 硫胺素 (0.23毫克) 核黄素 (0.37毫克) 尼克酸 (3.46毫克) 维生素C (103.60毫克) 维生素E (12.21毫克) 钙 (641.60毫克) 磷 (232.18毫克) 钠 (3290.79毫克) 镁 (423.34毫克) 铁 (18.44毫克) 锌 (3.18毫克) 硒 (49.23微克) 铜 (0.67毫克) 锰 (2.14毫克) 钾 (724.93毫克) 维生素B6 (0.45毫克) 泛酸 (0.21毫克) 叶酸 (27.60微克) 胆固醇 (24.00毫克) |