工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:赤小豆(300克) 调料:猪油(炼制)(50克) 淀粉(豌豆)(50克) 鸡蛋清(100克) 白砂糖(20克) 类别:山东菜 利尿调理 水肿调理
白雪银珠详细介绍
制作工艺 1.将红小豆煮熟,搌成细泥过罗,加白糖用猪大油反复炒至金红色,至油包豆沙即成。 2.鸡蛋清用打蛋器打成泡沫状。加淀粉搅匀为雪丽糊。 3.勺中加植物油烧温,将豆沙做成圆球,放入雪丽糊中转裹成白圆球状,入油炸成乳黄色时取出,摆入盘中,撒白糖即成。 工艺提示 因有过油炸制过程,需准备猪油500克。 菜品口感 熟红小豆要反复炒,愈炒愈浓愈红,呈酱红色即好。 食谱营养
赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
食谱相克
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。
白雪银珠所含营养素
热量 (1677.00千卡) 蛋白质 (72.20克) 脂肪 (51.70克) 碳水化合物 (190.28克) 膳食纤维 (23.10克) 维生素A (52.50微克) 胡萝卜素 (240.00微克) 硫胺素 (0.53毫克) 核黄素 (0.66毫克) 尼克酸 (6.20毫克) 维生素E (2553.59毫克) 钙 (235.00毫克) 磷 (934.60毫克) 钠 (86.08毫克) 镁 (429.60毫克) 铁 (23.92毫克) 锌 (6.63毫克) 硒 (18.37微克) 铜 (1.98毫克) 锰 (4.03毫克) 钾 (2713.00毫克) 碘 (23.40微克) 维生素B6 (0.00毫克) 胆固醇 (46.50毫克) |